Morbido, umido e con una glassa cremosa – semplicemente un sogno 😍
Per l’impasto:
375 g di carote grattugiate pronte
250 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
250 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
250 ml di olio neutro
4 uova
200 g di mandorle macinate
Grasso per lo stampo
Per la glassa:
300 g di formaggio fresco spalmabile
100 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
1 spruzzo di succo di limone
1. Sbattere uova, zucchero, olio e cannella con il mixer. Aggiungere le carote e le mandorle. Mescolare farina e lievito, quindi incorporare anch’essi. Versare l’impasto nello stampo unto.
2. Cuocere nel RoadBaker a bassa temperatura per circa 40 - 50 minuti. Fare la prova stecchino.
3. Per la glassa, mescolare il formaggio fresco con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere a pioggia lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.
4. Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta. Spalmare la glassa su tutta la superficie.
