Pane croccante al sesamo
Un pane semplice e croccante al sesamo con crosta aromatica e interno morbido. Perfetto per colazione, cena o come contorno – con sesamo bianco e nero per un sapore e un aspetto extra.
Ingredienti
500 g di farina di grano tenero o farro
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco (in alternativa ½ cubetto di lievito fresco)
½ cucchiaino di zucchero
300 ml di acqua tiepida
Sesamo bianco e nero a piacere
Preparazione
Mescolare farina e sale in una ciotola grande.
Formare una conca al centro.
Mettere il lievito secco e lo zucchero nella conca.
Aggiungere 5 cucchiai di acqua e mescolare il lievito con un po' di farina dal bordo della conca fino a ottenere un liquido denso.
Lasciare riposare coperto per 15 minuti, finché il lievito non forma delle bolle.
Aggiungere l'acqua rimanente e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare lievitare almeno 30 minuti in un luogo caldo; per un sapore più intenso, far lievitare tutta la notte in frigorifero.
Con le mani infarinate arrotolare l'impasto in un filone lungo circa 60 cm.
Mettere in una teglia imburrata.
Lasciare lievitare ancora 45 minuti in un luogo caldo, preferibilmente con il coperchio chiuso.
Incidere la superficie tutto intorno al centro.
Bagnare con acqua e cospargere con sesamo.
Cuocere prima 10 minuti a fuoco alto, poi altri 20–30 minuti a fuoco basso fino a quando il pane sarà dorato.
