March 18, 2026 1 Minuten Lesezeit

Bester saftiger Rüblikuchen

Locker, saftig und mit cremigem Frosting – einfach ein Traum 😍

Für den Teig:
375 g fertig geriebene Möhren
250 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Zucker
1 TL Zimtpulver
250 ml neutrales Öl
4 Eier
200 g Mandeln, gemahlene
Fett für die Form

Für das Frosting:
300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Spritzer Zitronensaft

1. Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in der gefetteten Form füllen.
2. Im RoadBaker bei kleiner Hitze ca. 40 - 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
3. Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
4. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Das Frosting rundherum auftragen.