Knusper Sesam-Brot

Ein einfaches, knuspriges Sesam-Brot mit aromatischer Kruste und saftigem Inneren. Perfekt zum Frühstück, Abendbrot oder als Beilage – mit weißem und schwarzem Sesam für extra Geschmack und Optik.

Zutaten

500 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe (alternativ ½ Würfel Frischhefe)
½ TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
Weißer und schwarzer Sesam nach Belieben

Zubereitung

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Eine Mulde in die Mitte drücken.
Trockenhefe und Zucker in die Mulde geben.
5 EL vom Wasser dazugeben und die Hefe mit etwas Mehl vom Muldenrand zu einer zähen Flüssigkeit verrühren.
15 Minuten abgedeckt stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

Restliches Wasser hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten.
Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen; für intensiveren Geschmack über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Mit bemehlten Händen den Teig zu einem ca. 60 cm langen Strang rollen.
In eine gefettete Backform legen.
Noch einmal 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, am besten mit geschlossenem Deckel.

Oberfläche ringsherum in der Mitte einschneiden.
Mit Wasser benetzen und mit Sesam bestreuen.

Zuerst 10 Minuten auf großer Hitze backen, dann weitere 20–30 Minuten auf kleinster Hitze fertigbacken, bis das Brot goldbraun ist.