Receta de pan de trigo sarraceno: Pan sencillo de 3 ingredientes sin l

Este sencillo pan de trigo sarraceno no solo es libre de gluten, sino que también es maravillosamente aromático gracias a la fermentación y las especias opcionales para pan. Perfecto para el desayuno o como un snack salado.

Ingredientes

500 g de trigo sarraceno, 200 ml de agua, 1 cucharadita de sal, Opcional: 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de anís, 1 cucharadita de hinojo

Preparación

Remojar el trigo sarraceno
Coloca el trigo sarraceno en un bol, cúbrelo con suficiente agua y déjalo en remojo durante 12 horas.
Escurrir y triturar
Escurre el agua de remojo con un colador. Tritura los granos junto con 200 ml de agua fresca y 1 cucharadita de sal en una licuadora hasta obtener una masa suave.
Si lo deseas, mezcla 1 cucharadita de comino, anís y hinojo en la masa.
Fermentación
Deja fermentar la masa en un bol cubierto a temperatura ambiente durante 20 horas. La masa debe formar burbujas y oler ligeramente ácida.
Preparar el molde
Engrasa un molde RoadBaker. Vierte la masa fermentada y alisa ligeramente la superficie.
Hornear
Hornea a baja temperatura durante 70–80 minutos, hasta que el pan esté completamente cocido.
Dejar enfriar
Saca el pan del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.