Recette de pain au sarrasin : Pain simple à 3 ingrédients sans levure

Ce pain simple au sarrasin est non seulement sans gluten, mais aussi merveilleusement aromatique grâce à la fermentation et aux épices à pain optionnelles. Parfait pour le petit-déjeuner ou comme en-cas salé.

Ingrédients

500 g de sarrasin, 200 ml d'eau, 1 c. à café de sel, optionnel : 1 c. à café de cumin, 1 c. à café d'anis, 1 c. à café de fenouil

Préparation

Trempage du sarrasin
Mettre le sarrasin dans un bol, couvrir d'eau en quantité suffisante et laisser tremper pendant 12 heures.
Égoutter et mixer
Égoutter l'eau de trempage à travers une passoire. Mixer les grains avec 200 ml d'eau fraîche et 1 c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Selon le goût, incorporer 1 c. à café de cumin, d'anis et de fenouil dans la pâte.
Fermentation
Laisser fermenter la pâte dans un bol couvert à température ambiante pendant 20 heures. La pâte doit former des bulles et sentir légèrement acidulé.
Préparer le moule
Graissez un moule RoadBaker. Verser la pâte fermentée dedans et lisser légèrement la surface.
Cuisson
Cuire à feu doux pendant 70 à 80 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien cuit.
Laisser refroidir
Démouler le pain fini et le laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.

Ce pain est légèrement croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et possède un arôme fin et noisette – idéal pour tous ceux qui souhaitent profiter d'une alimentation sans gluten !