Pain au sésame croustillant
Un pain au sésame simple et croustillant avec une croûte aromatique et une mie moelleuse. Parfait au petit-déjeuner, au dîner ou en accompagnement – avec du sésame blanc et noir pour plus de saveur et d'esthétique.
Ingrédients
500 g de farine de blé ou d'épeautre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure sèche (ou ½ cube de levure fraîche)
½ cuillère à café de sucre
300 ml d'eau tiède
Graines de sésame blanc et noir selon votre goût
Préparation
Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.
Faire un puits au centre.
Mettre la levure sèche et le sucre dans le puits.
Ajouter 5 cuillères à soupe d'eau et mélanger la levure avec un peu de farine prise sur le bord du puits pour obtenir un liquide épais.
Laisser reposer couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la levure forme des bulles.
Ajouter le reste de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser lever au moins 30 minutes dans un endroit chaud ; pour un goût plus prononcé, laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.
Rouler la pâte en un boudin d'environ 60 cm avec des mains farinées.
Déposer dans un moule graissé.
Laisser lever encore 45 minutes dans un endroit chaud, de préférence avec un couvercle fermé.
Inciser la surface tout autour au centre.
Humidifier avec de l'eau et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire d'abord 10 minutes à feu vif, puis poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le pain soit doré.
