Boekweitbrood Recept: Eenvoudig 3-ingrediëntenbrood zonder gist

Dit eenvoudige boekweitbrood is niet alleen glutenvrij, maar ook heerlijk aromatisch door de fermentatie en de optionele broodkruiden. Perfect voor het ontbijt of als hartige snack.

Ingrediënten

500 g boekweit, 200 ml water, 1 tl zout, optioneel: 1 tl karwij, 1 tl anijs, 1 tl venkel

Bereiding

Boekweit weken
Doe de boekweit in een kom, bedek met voldoende water en laat 12 uur weken.
Afspoelen en pureren
Giet het weekwater af door een zeef. Pureer de korrels samen met 200 ml vers water en 1 tl zout in een blender tot een gladde pap.
Roer naar smaak 1 tl karwij, anijs en venkel door het deeg.
Fermentatie
Laat het deeg in een afgedekte kom 20 uur fermenteren op kamertemperatuur. Het deeg moet bubbels vormen en licht zuur ruiken.
Bakvorm voorbereiden
Vet een RoadBaker-bakvorm in. Giet het gefermenteerde deeg erin en strijk de bovenkant licht glad.
Bakken
Bak het brood 70–80 minuten op lage temperatuur tot het gaar is.
Afkoelen
Haal het brood uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Dit brood is aan de buitenkant licht krokant, van binnen zacht en heeft een fijne, nootachtige smaak – ideaal voor iedereen die glutenvrij wil genieten!