Knapperig sesambrood

Een eenvoudig, knapperig sesambrood met een aromatische korst en een smeuïge binnenkant. Perfect voor het ontbijt, avondeten of als bijgerecht – met witte en zwarte sesam voor extra smaak en uitstraling.

Ingrediënten

500 g tarwe- of speltmeel
1 theelepel zout
1 zakje droge gist (als alternatief ½ blokje verse gist)
½ theelepel suiker
300 ml lauwwarm water
Witte en zwarte sesam naar wens

Bereiding

Bloem en zout in een grote kom mengen.
Een kuil in het midden maken.
Droge gist en suiker in de kuil doen.
5 eetlepels water toevoegen en de gist met wat meel van de rand van de kuil tot een dikke vloeistof roeren.
15 minuten afgedekt laten staan tot de gist bubbels vormt.

De rest van het water toevoegen en kneden tot een homogeen deeg.
Minimaal 30 minuten op een warme plek laten rijzen; voor een intensere smaak een nacht in de koelkast laten rijzen.

Met bebloemde handen het deeg rollen tot een streng van ongeveer 60 cm lang.
In een ingevette bakvorm leggen.
Nogmaals 45 minuten op een warme plek laten rijzen, het liefst met gesloten deksel.

De bovenkant rondom in het midden insnijden.
Met water bevochtigen en met sesam bestrooien.

Eerst 10 minuten op hoge temperatuur bakken, daarna nog 20–30 minuten op de laagste temperatuur afbakken tot het brood goudbruin is.