Gâteau citron-courgette

🍋 Gâteau Citron-Courgette

Moelleux, frais et délicieusement citronné – ce gâteau citron-courgette est la combinaison parfaite de la fraîcheur estivale et d’un plaisir de pâtisserie simple. La courgette finement râpée apporte une texture merveilleusement moelleuse, tandis que le glaçage au citron confère au gâteau une douceur fruitée et une légère acidité. Une recette facile qui réussit à tous les coups et surprendra à coup sûr vos invités !

Ingrédients

Pour la pâte :

1 courgette
Jus de 2 citrons
300 g de farine de blé ou d’épeautre (type 405 ou 630)
3 c. à café de levure chimique
180 g de sucre
1 pincée de sel
130 ml d’huile d’olive
2 œufs (taille M)

Pour le glaçage :

Jus de 1 citron
150 g de sucre glace

Préparation

Courgette & citron :
Laver la courgette, la sécher et la râper finement. Couper les citrons en deux et en presser le jus.
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter l’huile d’olive et les œufs.
Incorporer la courgette râpée et le jus de citron.
Mélanger rapidement avec un fouet ou un batteur jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Cuisson :
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire environ 55 minutes à feu doux.
(Faire le test du cure-dent : s’il ne reste plus de pâte collée, le gâteau est prêt.)
Refroidissement :
Laisser reposer le gâteau 5 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement.
Glaçage au citron :
Mélanger le sucre glace avec 2 à 3 c. à soupe de jus de citron pour obtenir un glaçage épais.
Étaler le reste du jus de citron sur le gâteau encore tiède à l’aide d’un pinceau. Puis répartir uniformément le glaçage sur le gâteau refroidi.