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WELLNESS WEEK
Radieschengrün-Pesto: Warum du das Grün nicht wegwerfen solltest
Zero-Waste-Rezept für mehr Geschmack und weniger Lebensmittelverschwendung
Viele werfen es achtlos weg: das frische Grün von Radieschen. Dabei steckt genau darin eine Menge Geschmack! Aus den Blättern eines Radieschenbundes lässt sich in wenigen Minuten ein aromatisches, cremiges Radieschengrün-Pesto zaubern.
Das Rezept passt perfekt zu einer nachhaltigen Küche, denn es zeigt: Gute Lebensmittel bestehen nicht nur aus dem Teil, den wir gewohnt sind zu essen. Gerade beim Kochen lohnt es sich, kreativ zu werden und vermeintliche Reste neu zu entdecken.
Dieses einfache Pesto bringt frische Aromen auf den Teller.
Kann man Radieschengrün essen?
Ja, absolut! Das Grün von Radieschen ist essbar und überrascht mit einem leicht würzigen, frischen Geschmack. Die Blätter erinnern geschmacklich ein wenig an Rucola oder andere herzhafte Blattgemüse und eignen sich deshalb hervorragend für Pesto, Salate oder Smoothies.
Gerade beim Einkauf auf dem Wochenmarkt oder im eigenen Garten lohnt es sich, das komplette Gemüse zu verwenden. So landet weniger im Müll und aus einem vermeintlichen Rest entsteht eine neue Spezialität.
Radieschengrün-Pesto: Das einfache Rezept
Zutaten:
- 🌿 Grün von 1 Bund Radieschen
- 🫒 6 EL Olivenöl
- 🍋 2 EL Zitronensaft
- 🥜 6 EL Cashewnüsse
- 🧀 50–80 g Parmesan oder ein anderer würziger Hartkäse
- 🧄 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 🧂 ½ TL Salz
Zubereitung
- Das Radieschengrün gründlich waschen und trocken schleudern.
- Alle Zutaten in einen Mixer oder ein geeignetes Gefäß geben.
- Alles fein pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht.
- Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Olivenöl oder Salz hinzufügen.
Fertig ist ein selbstgemachtes Pesto, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Wozu passt Radieschengrün-Pesto?
Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig:
🍝 Zu Pasta:
Einfach unter warme Nudeln mischen und mit etwas Parmesan verfeinern.
🥖 Auf Brot:
Perfekt als herzhafter Brotaufstrich – besonders auf frischem, selbstgebackenem Brot.
🥕 Als Dip:
Ideal zu Gemüse, Crackern oder als Beilage beim Grillen.
🏕️ Für die Campingküche:
Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich wunderbar vorbereiten. Damit ist es eine tolle Idee für Vanlife, Campingurlaub und Outdoor-Küche.
